水的種類
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天然水源自於水井、山泉、水庫、湖泊、地下泉水或高山冰川等。
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天然礦泉水地下深處自然湧出或經鉆井采集，含有特定含量的礦物質或微量元素的水。
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飲用純凈水來源於地表、地下或公共供水系統，其不含礦物質或微量元素。
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其他飲用水指除天然水、天然礦泉水、飲用純凈水之外的包裝飲用水，可以人工添加壹定含量的礦物質。
水與生命健康
水與人類生命健康息息相關
人體中水的含量
隨年齡增加，人體內的含水量會逐漸減少。胚胎期含水量可達98%，3個月胎兒平均為91%，8個月時平均為81%，新生兒平均為80%，到10-16歲以後，逐漸達到成人水平。60歲以上的男性含水量為50%，女性約45%。
水中的礦物質
- 被忽視的水中的營養
- 飲用水中鎂的重要性
- 飲用水中鈣的重要性
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有不少人認為水中的礦物元素含量很少，可以忽略。事實上，不管飲食結構多麽豐富，飲用水始終是人體所需礦物質的主要來源之壹。
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美國工程院院士指出，長期飲用不含礦物元素的水會造成營養不良 [2]
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世界衛生組織《飲用水中的營養》指出，飲用水中的礦物元素是人體礦物質不可缺少的來源。飲用純凈水不僅不補充礦物質，還會導致體內礦物質流失 [3]
水的pH值
為什麽要測試水的pH？
水的酸堿度是由水中溶解的礦物質決定的。 天然的水裏往往含有鉀、鈣、鈉、鎂、偏矽酸等多種礦物質，多呈弱堿性。而不含這些礦物質的水往往呈酸性。因此，通過測試水的pH可以直觀判斷水中是否含有天然礦物質。
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什麽樣的水適合嬰幼兒飲用？
中國營養學會建議嬰幼兒分年齡段科學飲水
[8]
- 0-6個月嬰兒
- 0.7L每天
- 除非天氣炎熱或其他原因
- 母乳就可以提供飲水
- 7-12個月嬰兒
- 0.9L每天
- 60%通過喝奶補充
- 40%通過其他飲水和輔食補充
- 1-3歲幼兒
- 1.3L每天
- 60%以上來自飲水
- 和輔食補充
註：參考《中國居民膳食營養素參考攝入量》，中國營養學會編著
嬰幼兒的飲用水礦物質含量不能太高
嬰幼兒的肝臟和腎臟功能尚未發育成熟，如果給嬰幼兒喝高礦物質的水，就會增加嬰幼兒的肝臟和腎臟負擔。
德國聯邦法律公報
[9]
、奧地利聯邦法律公報
[10]
都明確要求，提供給嬰幼兒的飲用水，鈉≤20mg/L。
在2005年，世界衛生組織《飲用水中的營養礦物質對嬰幼兒營養的影響》
[11]
指出：嬰幼兒更容易受到高礦物鹽攝入的有害影響。
保加利亞兒科專家建議嬰幼兒飲用水TDS≤100 mg/L
[12]
。TDS即total dissolved solids，指水中溶解性總固體。
嬰幼兒的飲用水不能完全沒有礦物元素
嬰幼兒獲取礦物質的渠道比較單壹，飲用水中含有適宜的礦物元素是必要的。長期只飲用不含礦物質的水，會帶出身體本身的鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質。嬰幼兒配方奶粉中壹般只添加8
~ 12種礦物元素，寶寶的成長需要營養，建議使用含有天然礦物元素的飲用水沖泡奶粉。
嬰幼兒飲用水必須符合嚴格微生物要求
由於嬰幼兒的胃腸道還很脆弱，因此，國外對於嬰幼兒飲用水要求商業無菌
[13]
，我國對嬰幼兒液態食品亦有嚴格的微生物要求
[14-16]
。
我國規定液態嬰幼兒配方食品必須滿足商業無菌，但目前沒有針對嬰幼兒飲用水的法規。現有的生活飲用水和瓶裝飲用水食品衛生(安全)標準均未要求商業無菌。
商業無菌是指，產品不含有致病微生物，也不含有在通常溫度下能繁殖的非致病微生物。
因此，國內即使礦物質含量滿足要求的普通瓶裝水，也仍需要煮沸後才能提供給嬰幼兒飲用。
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